poniedziałek, 23 grudnia 2013

Świąteczny piernik

Bez zbędnych słów komentarza - nietrudny, pyszny, pachnący Świętami. Do  upieczenia nawet jeszcze dzisiaj.



Składniki:
125 g masła
250 g ciemnego cukru ( może być biały)
2 łyżki miodu
2 łyżki powideł śliwkowych
250 ml mleka
300 g mąki pszennej
4 łyżeczki przyprawy korzennej
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżki kawy Inki
2 łyżki kakao
2 jajka

Polewa:
1/3 szklanki śmietany kremówki
100 g gorzkiej czekolady
1 łyżka Inki

Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni.
W garnku roztapiamy masło, dodajemy cukier, mieszamy. Dodajemy miód, powidła, cynamon, przyprawę i kakao. Podgrzewamy jeszcze minutę na średnim ogniu cały czas mieszając. Zdejmujemy z ognia i dokładamy sodę, inkę, mleko i roztrzepane jajka. Dokładnie i szybko mieszamy, po czym powoli, cały czas mieszając wsiewamy mąkę. Gdyby pojawiły się grudki możemy użyć miksera. 
Przelewamy do formy i pieczemy około 50 min., do suchego patyczka.
Wyjmujemy i studzimy na spokojnie. Całkowicie wystudzony piernik rozkrajamy na pół i przekładamy powidłami wymieszanymi ze skórką pomarańczową. Przygotowujemy polewę ( zagotowujemy śmietankę, odstawiamy z ognia, dodajemy kawę i czekoladę, dokładnie mieszamy) i ciepłą polewamy piernik.





Smacznego!
Za przepis dziękuję Asi z Kwestii Smaku.

środa, 27 listopada 2013

Makaron w sosie łososiowo śmietanowym z dużą ilością pachnącego koperku

Świetny obiad lub kolacja do dobrego wina. Moja ulubiona wersja to ta z tagliatelle, ale wczoraj użyłam kolorowego fusilli.
Polecam, bo robi się samo,  jest pyszne i pachnące.



Przepis:
paczka wędzonego łososia ( 200 g)
śmietana 18 procent (z kartonika)
sól, pieprz ziołowy
świeży lub mrożony koperek
ulubiony makaron
łyżka masła
pół czerwonej cebuli drobno posiekanej

Na maśle dusimy cebulkę, dorzucamy łososia. Gdy ryba zacznie się ścinać, dolewamy śmietankę, odrobinę solimy, sporo pieprzymy i redukujemy. Pod koniec dodajemy dużo koperku, najlepiej świeżego bądź mrożonego i makaron. Mieszamy. Podajemy z parmezanem w towarzystwie białego wina.

Smacznego!

Indyk miodowo musztardowy, z suszonymi morelami i śliwkami.

Smaczny obiad przy niewielkim wysiłku.


Przepis:
piersi z indyka 
suszone morele/śliwki/pomidory
sól, pieprz, tymianek
ser lazur
musztarda
miód

Warzywa:
3 duże pory
masło
sól

Indyka myjemy, solimy. Musztardę mieszamy z miodem i tymiankiem, marynujemy mięso i zostawiamy na kilka godzin, najlepiej na noc.Po wyjęciu z lodówki nadziewamy każdą pierś owocami i kawałkami sera.
Układamy w naczyniu żaroodpornym i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Najpierw pieczemy bez przykrycia, po około 15 minutach przykrywamy.
W miedzy czasie szykujemy pory. Szatkujemy, wrzucamy do garnuszka z roztopionym masłem, zalewamy wodą ( na tą ilość jakieś pół szklanki, szklanka), solimy. Dusimy najpierw pod przykryciem przez około 10 - 15 minut, później odparowujemy wodę przez kolejny kwadrans. 



sobota, 23 listopada 2013

Ciasto bananowe z cynamonem

Przepis Nigelli na chlebek bananowy z moimi małymi modyfikacjami. Trochę mniej cukru, cynamon zamiast espresso. Banalnie proste, można nawet uznać za namiastkę szybkiego piernika. Podawane z lodami i na przykład gruszkami  zamienia się w efektowny deser. Polecam.


Przepis:
150 ml oleju ( użyłam kujawskiego)
2 jajka
150 g drobnego cukru ( dodałam trochę mniej)
175 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
3 średnie bardzo dojrzałe banany
3 łyżeczki cynamonu ( w oryginale rozpuszczalne espresso)

Szykujemy małą keksówkę lub 10 - 12 form do muffinek. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni.
Banany ucieramy z ekstraktem waniliowym. Dodajemy olej i dalej ucieramy. Dodajemy po jednym jajku. Następnie dodajemy cukier, szczyptę soli. Ucieramy dalej. Dodajemy mąkę, sodę i cynamon.
Gotowe ciasto przelewamy do keksówki i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 50 - 60 min. Do suchego patyczka. Nigella radzi, żeby popróbować silną wolę i poczekać przynajmniej kilka godzin, my jednak nie wytrzymaliśmy i bardzo dobrze, bo gorące było pyszne. Następnego dnia też, ale nie widzę powodu, dlaczego pozbawiać się przyjemności jedzenia takiego ciasta zaraz po wyjęciu z piekarnika.


Smacznego!




środa, 13 listopada 2013

Najlepsza gęsina Made by Mama

Naprawdę pobudza wszystkie zmysły, każdy kęs to poezja:)
Jutro przepis, ale to nie przepis, a intuicja, doświadczenie i "to coś" sprawiają, że gęś smakuje wspaniale.




poniedziałek, 28 października 2013

Tarta na gotowym cieście francuskim, z dużą ilością sera, salami, brukselką i roszponką.

Przed sobotnim wyjściem coś wzmacniającego, a jednak choć trochę zdrowego.
Z wynalezionych w lodówce składników powstała pyszna obiado - kolacja.

Składniki
10 - 15 brukselek przekrojonych na pół
15 plasterków dobrego salami, ewentualnie prosciutto lub serano
ser camembert lub jakikolwiek inny, np. lazur
2 jajka
śmietana 12 lub 18 procent
ciasto francuskie

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.
Ciastem francuskim wykładamy niewielką formę i obciążamy fasolą lub grochem. Pieczemy około 15  - 20 min. Zdejmujemy obciążenie i pieczemy jeszcze kilka minut. W międzyczasie na  patelni podsmażamy szynkę z brukselką, a ser siekamy i łączymy ze śmietaną i jajkami. Mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem i wylewamy na ciasto i warzywa z szynką. Zapiekamy około 30 minut. Na koniec posypujemy roszponką.

Smacznego!

Sernik kajmakowy z przepisu Liski z White Plate

Po nie do końca udanym serniku z nutellą zdecydowałam się na podobne klimaty, ale tym razem z kajmakiem, tym razem z lepszego sera i z przepisu z White Plate, a nie ze starych notatek.
Wyszedł obezwładniająco pyszny. Na pewno na stałe zagości w naszym menu, oby jednak nie za często, bo nie ma możliwości, żeby go nie podjadać, póki kusi z lodówki. Efekty kuszenia widać na zdjęciu - dziura po widelcu któregoś złodzieja:)


Składniki:
400 g masy krówkowej ( 230 g użyjemy do sera, 170 g do polewy)
600 g sera (użyłam Pilos z Lidla, wyszedł pyszny, następnym razem zrobię z sera mielonego)
3 jajka
płatki migdałów
kostka masła ( do wykorzystania na różnych etapach :)
3 łyżki mleka

100 g cukru
cukier waniliowy
1 łyżka mąki

Spód
50 g solonych orzeszków
80 g ciasteczek kruchych lub owsianych
30 g masła
1 łyżka cukru

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej.

Piekarnik nagrzewamy do 190 st. i przygotowujemy spód. Ciasteczka i orzeszki blendujemy lub "bijemy" na drobny mak, dodajemy roztopione masło (30 g) i tą masą wykładamy tortownicę o średnicy 20 - 24 cm.
Pieczemy 12 - 15 minut.

Przygotowanie masy serowej zaczynamy od utarcia masła z cukrem na ładny puch. Dodajemy 230 g masy kajmakowej, ucieramy na gładką masę. Dodajemy jajka, następnie po jednej łyżce sera. Na koniec łyżkę mąki. Dobrze miksujemy. Dość płynną masę przelewamy do tortownicy, zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy przez 45 minut.
Po tym czasie wyłączamy piekarnik pozwalając sernikowi w nim ostygnąć.

Przygotowujemy polewę. Pozostałą część masy krówkowej podgrzewamy w garnuszku wraz z 3 łyżkami mleka, na koniec dodajemy 2 łyżeczki masła. Dobrze jest mocno mieszać podczas zagotowywania, aby uniknąć pojawienia się grudek. Polewę wylewamy na całkowicie schłodzony sernik.
Na patelni ( lub w piekarniku) podprażamy płatki migdałowe i posypujemy sernik.

Wstawiamy do lodówki, najlepiej na noc.



Smacznego! 






wtorek, 22 października 2013

Babeczki kokosowe z odrobiną miodu

Poniżej przepis na Coco au miel, pochodzący z książki Lindy Dannenberg, „Paris Boulangerie Patisserie, Recipes from Thirteen Outstanding French Bakeries”, znaleziony na niezawodnej Kwestii Smaku.


Pyszne zarówno prosto po wyjęciu z piekarnika, jak i następnego dnia czy jeszcze kolejnego:)


Smacznego!

niedziela, 22 września 2013


Dietetyczna wersja wykorzystania pomidorków.
Ugotowana kasza, sól, pieprz, pesto, pomidorki:)


Makaron z sosem śmietanowo - serowym, z szynką, orzechami i pieczonymi pomidorkami cherry

Niedzielny obiad, też szybki, ale przynajmniej w miarę przemyślany, po szalonym tygodniu to spora odmiana. Niestety nie zdążyłam zrobić zdjęć wczorajszych tortilli zrobionych przez M., były przepyszne:)


Szykujemy:
ser lazur
ser cheddar, grana padano czy inny 
boczek podsmażony na patelni
garść orzechów
śmietana 12 procent
sól, pieprz
pomidorki cherry
makaron

Gotujemy wodę na makaron. W małym garnuszku umieszczamy śmietanę, lazur i starty cheddar. Gotujemy na małym ogniu przez około 25 min. Na patelni podsmażamy boczek, przekładamy do sosu. Nie myjąc patelni umieszczamy na niej orzechy, podprażamy, przekładamy do sosu. Na tę samą patelnię wrzucamy pomidorki, podpiekamy.
Ugotowany makaron odcedzamy i mieszamy z sosem, wykładamy na talerze, na wierz układamy pomidorki.


Smacznego!

wtorek, 10 września 2013

Racuszki na serku poznańskim, ze śliwkami

W końcu na serku poznańskim, kupionym w Poznaniu:)


 Składniki:
2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mleka
2 jajka
łyżeczka proszku do pieczenia
2 opakowania cukru waniliowego
serek poznański ( można użyć słodkiego serka homogenizowanego i pominąć cukier lub dodać tylko jedną łyżeczkę)
15  - 20 śliwek, umytych, przekrojonych na połowę

Wszystkie składniki mieszamy, dodajemy śliwki, smażymy na małym ogniu na minimalnej ilości tłuszczu.
Podajemy z Nutellą, cukrem pudrem, śmietaną, czy każdym innym smaczkiem:)


Smacznego!

czwartek, 15 sierpnia 2013

Owoce na krakowskim Placu Nowym




Sernik z kajmakiem i cynamonem

 Po upałach nadeszły chłodne wieczory i naszedł nas apetyt na coś bardziej jesiennego. Na blogu u Liski wynalazłam sernik z kajmakiem i cynamonem i jeszcze tego wieczoru wylądował w piekarniku. Podaję przepis z drobnymi modyfikacjami. Polecam, pieczcie go, nie tylko zimą:)


Składniki:
Na spód:
ciasteczka owsiane potłuczone i wymieszane z cynamonem ( w oryginalnym przepisie sspód pieczony)

Na ser:
1 kg białego sera, standardowo użyłam Pilosa
2 jajka
2 żółta
80 g cukru pudru
40 g drobnego cukru do wypieków
puszka masy krówkowej ( użyłam Bakallandu)
1 łyżka skrobii ziemniaczanej
1 łyżka cynamonu
1 cukier waniliowy  prawdziwą wanilią
100 ml śmietany kremówki, użyłam Piątnicy do deserów

Użyłam tortownicy o średnicy 24 cm.
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.
Ser z cukrami ucieramy na wolnych obrotach ( wyjątkowo użyłam składników, które nie były chłodniejsze niż powinny być, a powinny być w temperaturze pokojowej, wydaje się jednak, że nie poczyniło to wielu szkód:). Dodajemy powoli jajka i żółtka, następnie mąkę, cynamon i śmietanę, na koniec, po uzyskaniu gładkiej masy, dodajemy masę krówkową po łyżce. Mieszamy do połączenia składników. Wylewamy do formy i pieczemy 10 minut w 200 stopniach, po czym zmniejszamy do  150 stopni i pieczemy przez 95 minut. Po wyłączeniu piekarnika można sernik jeszcze na 5 - 10 minut go tam zostawić, po czym wyjąć. Po wystudzeniu włożyć do lodówki na minimum 12 godzin.


Smacznego!

Omlet z szynką, cebulą, serem cheddar, pomidorami i parmezanem


Świetny pomysł na mało pracochłonny lunch. Potrzeba jednak dobre 30 minut na zapiekanie.


Składniki dla jednej osoby:
 3 jajka
pomidor 
2 plasterki szynki podsmażonej na patelni
czerwona cebula
żółty ser, np cheddar, około 10 dkg
sól, pieprz
parmezan do posypania

Jajka wbijamy do miseczki, solimy, pieprzymy. Cebulę podsmażamy razem z szynką pokrojoną w kosteczkę. Dodajemy do jajek razem ze startym serem. Dodajemy ulubione przyprawy. Wlewamy do wysmarowanego masłem małego naczynia do zapiekania. Na wierzch układamy plasterki pomidora. Zapiekamy około 30 minut  w 180 stopniach.


Smacznego!

Dzisiaj podczas wyprawy rowerowej, a raczej na jej starcie i mecie, raczyliśmy się napojami Mister Dark White i Mister Dark Black. Wszystko w Czułym Barbarzyńcy pod Wawelem.
Napoje, jak wynika z informacji na etykiecie, nie zawierają konserwantów, są smaczne, nie za słodkie, świetne na ciepłe dni, koniecznie z lodówki.


poniedziałek, 29 lipca 2013

Pavlowa z malinami

Jeden z pyszniejszych deserów, wysiłek nieproporcjonalny do efektu:) Można robić na wiele sposobów, ja użyłam podstawowego przepisu z Moich Wypieków, zmieniłam owoce i ilości. Naprawdę polecam, pyszny nawet następnego dnia, gdy nie wygląda już tak pięknie, za to smakuje niesamowicie.
Naprawdę nie było czasu zrobić zdjęć, więc prezentuję tylko te, które udało mi się pstryknąć.


Składniki:
6 białek
300 g drobnego cukru do wypieków
1 łyżeczka skrobii ziemniaczanej
1 łyżeczka białego octu winnego
3 pojemniki śmietany deserowej Piątnicy ( najlepsza do tego typu deserów, utrzymuje się ładnie nawet półtorej doby)
2 łyżki cukru pudru
maliny, borówki, jagody, co dusza zapragnie:)


Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Białka ubić na sztywno, nie ma możliwości "przebicia" białek, więc można miksować długo. Dodawać po łyżce cukru, cierpliwie, ubijać po każdej około 30 sekund. Na koniec dodać łyżeczkę octu, mąki, zmiksować. Wyłożyć na blachę, na której wyrysowaliśmy okrąg dwudziestokilku cm. Wstawić do piekarnika, po 5 minutach zmniejszyć na 150 stopni. Piec 90 minut. Studzić w uchylonym piekarniku.
Bezę można przygotować dzień wcześniej, chwilę przed podaniem ubić śmietanę z odrobiną cukru pudru i nałożyć owoce.
Jeśli użyjemy tej śmietany http://piatnica.com.pl/p/pl/smietana-36--200g.html gwarantuję, że deser przetrwa do dnia następnego. Może w gorszej formie, ale za to  ten smak...hhmm:)


Smacznego!

wtorek, 9 lipca 2013

Pierś z kurczaka, faszerowana suszonymi pomidorami, fetą i dużą ilością pietruszki.

Pierś przygotowujemy wcześniej, nadziewamy, niech przechodzi smakiem. Przed podaniem robimy szybką sałatkę, u nas pomidory, ogórki i czerwona cebula, doprawione sola i pieprzem.



Składniki na 2 osoby:
2 piersi z kurczaka
6 suszonych pomidorów
100 g sera feta
natka pietruszki
sól, pieprz, trochę oliwy z suszonych pomidorów

Piersi czyścimy, solimy i robimy małą kieszonkę.
Mieszamy posiekane pomidory, fetę i pietruszkę, dodajemy pieprz i wciskamy w kieszonkę.
Układamy na folii aluminiowej, polewamy łyżką oliwy z pomidorów, zamykamy paczuszkę z folii i pieczemy w 200 stopniach przez około 30 minut.
Przygotowujemy sałatkę i jemy:)



Smacznego!

Młoda fasolka z ziemniakami i koperkiem, do tego jajka sadzone lub gotowane




Czereśnie prosto z domu:)




piątek, 5 lipca 2013

Sernik z truskawkami

Ponownie wykorzystałam przepis na sernik idealny z Kwestii Smaku, tym razem na innym serze, trzykrotnie mielonym, " w kiełbaskach". Wyszedł naprawdę pyszny, cięższy niż z sera z wiaderka, niezbyt słodki.