czwartek, 21 sierpnia 2014

Jogurtowe ciasto ze śliwkami

Szybkie, smaczne, pachnące. Ze śliwkami, których teraz zatrzęsienie. Polecam.


Składniki:
250 g jogurtu greckiego
2 jajka
295 g mąki pszennej
150 ml oleju
50 g miodu
100 g drobnego cukru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
1 - 1,5 kg śliwek

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Formę o średnicy 24 cm smarujemy olejem lub wykładamy papierem.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 175 stopni.
Mąkę przesiewamy z proszkiem i sodą, dodajemy cukier. W osobnym naczyniu umieszczamy jogurt, olej, miód i jajka. Mieszamy widelcem lub rózgą do połączenia składników. Dodajemy suche składniki i znowu delikatnie mieszamy, uważając, aby robić to tylko w jedną stronę.
Wykładamy do formy i nakładamy śliwki ( rozcięciem ku górze). Pieczemy około 1.15 h, najważniejsze, że do suchego patyczka. 







Smacznego!
Za przepis dziękuję niezastąpionej Dorocie z Moich Wypieków.

niedziela, 17 sierpnia 2014

Sernik nowojorski z przepisu Nigelli

Kolejny sernik wypróbowany. Smakował nam, ładnie się prezentuje, z lodami czy owocami pyszny, a poza tym bardzo łatwy.


Składniki:
Spód:
250 g ciasteczek owsianych, drobno pokruszonych lub zblendowanych
3 łyżki drobnego cukru
150 g roztopionego masła

Ser:
750 g sera śmietankowego
225 g drobnego cukru
6 dużych jajek, białka oddzielone od żółtek
2 łyżki mąki ziemniaczanej
150 ml śmietany kremówki - gęstej
150 ml kwaśnej śmietany 18 procent
1/2 łyżeczki soli
skórka otarta z jednej cytryny
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Piekarnik 170 st., tortownica 24 cm.
Przygotowujemy spód krusząc ciasteczka i mieszając je z cukrem i stopionym masłem, po czym wykładamy na przygotowaną tortownicę i umieszczamy w lodówce na około 20 min.
Piekarnik nagrzewamy. W dużej misce ucieramy ser, cukier, żółtka i wanilię. Nadal mieszając stopniowo dokładamy obie śmietany oraz sól i skórkę z cytryny.
W osobnej misie ubijemy białka na sztywną pianę, delikatnie mieszamy z masą twarogową i wykładamy na przygotowany spód.
Pieczemy około 1 i 15 minut, do uzyskania złotobrązowego odcienia.
Po upieczeniu zostawiamy w piekarniku jeszcze na 2 godziny. Schładzamy w lodówce, najlepiej przez noc.


Smacznego!

piątek, 1 sierpnia 2014

Racuszki z serka mascarpone z duszonymi na maśle nektarynkami, dżemem porzeczkowym,śmietaną i syropem klonowym

A to placuszki z serka mascarpone z tego przepisu: http://slonecznysmak.blogspot.com/2013/01/racuszki-z-serka-mascarpone.html
Podane z nektarynkami uduszonymi na maśle, domowym dżemem z czarnej porzeczki, odrobiną kremówki i syropem klonowym.
Pychota:)







Smacznego!

czwartek, 31 lipca 2014

Ryż z tuńczykiem, pomidorami, papryką i odrobiną boczku

Danie na lekki obiad, z wykorzystaniem świeżych pomidorów. Ryż można wymienić na kaszę jaglaną.Polecam.



Składniki:
200 g ryżu długoziarnistego
2 puszki tuńczyka, w sosie własnym lub oleju
4 duże dojrzałe pomidory
2 duże plastry boczku
papryka
kulka mozarelli
natka pietruszki
2 ząbki czosnku
średnia cebula
sól,pieprz, oregano

Ryż gotujemy wg instrukcji na opakowaniu. Na patelni podsmażamy boczek, cebulę, czosnek. Po chwili dodajemy paprykę. Chwilę dusimy, dodajemy pokrojone pomidory i tuńczyka. Gotujemy na wolnym ogniu przez około 5 minut, dokładamy ugotowany ryż. Przyprawiamy solą, pieprzem, oregano. Dorzucamy pietruszkę, mozarellę. Podajemy



Smacznego!

środa, 30 lipca 2014

Biszkopt z truskawkami

Przepis pochodzi z książki "Słodkie" Elizy Mórawskiej. Bardzo prosty, smaczny, pieczony od razu z truskawkami.


Składniki:
8 jajek
150 g cukru
300 g mąki pszennej
500 g truskawek bez szypułek,przekrojonych na połówki
cukier puder do posypania

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, szykujemy tortownicę 28 - 30 cm, smarujemy masłem i wysypujemy bułką.
Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy pianę. Nadal miksując powoli dodajemy cukier, następnie żółtka, po każdym miksując 15 - 20 sekund.
Mąkę przesiewamy przez sito, wsypujemy do masy i bardzo delikatnie mieszamy.
Ciasto wlewamy do formy, na wierzchu układamy truskawki.
Pieczemy przez 30 min. Po kwadransie od wyłączenia piekarnika ciasto wyjmujemy z formy i zostawiamy do ostygnięcia.

Smacznego!

czwartek, 24 lipca 2014

Eton Mess z własnych bez i jagód

Fantastyczny deser na upały. Szybki i zachwycający w smaku. Tradycyjnie podawany z truskawkami, ale spokojnie możemy  wykorzystać dowolne owoce, maliny, borówki, poziomki czy właśnie z jagodami.

 Składniki:
bezy - u mnie domowe, mogą być też kupne
śmietana kremówka
dowolne owoce

Bezy rozdrabniamy, śmietanę ubijamy, owoce myjemy i suszymy.
Schłodzone składniki układamy warstwami. Podajemy.

Smacznego!

poniedziałek, 7 lipca 2014

Zupa "bobowa"

Zupa "bobowa", z marchewką i pietruszką, grzankami z wędzonym serem, solą morską i pestkami słonecznika. Pomysł zaczerpnięty od Sumik z moimi modyfikacjami:)

Składniki:
350 g bobu
1 litr zdrowego bulionu
1 średnia cebula
 2 - 3 średnie marchewki
1 pietruszka
2 - 3 kromki chleba razowego
kawałek wędzonego sera
sól morska
pieprz
2 łyżki dobrej oliwy
uprażone pestki słonecznika

Warzywa gotujemy w wodzie bez soli, najpierw wrzucamy pokrojoną marchew i pietruszkę, chwilę później bób, który gotuje się krócej. Obieramy bób i wrzucamy na zeszkloną cebulkę. Zalewamy bulionem, dorzucamy marchew i pietruszkę, przyprawiamy solą i pieprzem, blendujemy.
Chleb kroimy w kostkę, posypujemy 2 garściami startego sera, posypujemy solą morską i polewamy oliwą, u mnie z peperoncino, mieszamy i wstawiamy na kwadrans do piekarnika nagrzanego do 180 st. W międzyczasie podprażamy słonecznik. Podajemy.


Smacznego!

niedziela, 29 czerwca 2014

Sernik z truskawkami

Zdjęcie nie oddaje "pychoty" tego sernika. Zdecydowanie polecam.


Składniki
340 g ciasteczek owsianych
60 g masła

1 kg twarogu
1 szklanka śmietany kremówki 36 procent
125 g serka mascarpone
4 jajka
sok z całej cytryny
1i1/3 drobnego cukru
4 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
600 g truskawek

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Szykujemy tortownicę o średnicy 26 – 28 cm.
Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni.

Ciasteczka blendujemy, bijemy czy wybieramy inny sposób, aby były dość miałkie:)
Łączymy z roztopionym masłem i wykładamy do formy.

Wszystko oprócz truskawek umieszczamy w mikserze, mieszamy do połączenia się składników.
Masę wylewamy na przygotowany spód i wkładamy w nią połówki truskawek.

Pieczemy 80 – 90 minut w 150 stopniach, studzimy w lekko otwartym piekarniku.


Przepis zaczerpnięty z Moich Wypieków, z małymi modyfikacjami.

Smacznego!




sobota, 28 czerwca 2014

Pieczona myszka (kulka wieprzowa:) z kaszą jaglaną

Najważniejsze w tym daniu jest długie marynowanie mięsa w odpowiedniej ilości przypraw i pieczenie do uzyskania kruchego, smakowitego mięcha.


Składniki:
Mięso myszka - około 600 g
sól, pieprz
cebula
200 ml oleju

100 g kaszy jaglanej
cebulka
szczypior
papryka
dwie garście posiekanej młodej kapusty
kilka listków mięty
sól, pieprz

Mięso porządnie solimy, pieprzymy i obkładamy plastrami cebuli. Zostawiamy w lodówce na co najmniej 24 godziny. Po wyjęciu polewamy olejem i pieczemy 1,5 - 2 godziny w 220 stopniach.
Kaszę gotujemy, w międzyczasie na oliwie podsmażamy cebulkę, paprykę i kapustę. Do warzyw al dente dodajemy ugotowaną kaszę i szczypior. Solimy, pieprzymy, dodajemy trochę świeżej mięty.
Podajemy z upieczonym mięsem.




Smacznego!

wtorek, 17 czerwca 2014

Makaron soba, cukinia, sos pomidorowy


Lekki, smaczny, bezproblemowy obiad.


Składniki:
Makaron razowy soba
3 cukinie
0,7 litra passaty
3 ząbki czosnku
sól, pieprz, cukier
cebula
3/4 szklanki śmietany 18 procent gęstej
oregano

Siekamy cebulę, podsmażamy na oleju, po 3 - 4 minutach dodajemy czosnek. Po chwili wlewamy passatę, doprawiamy solą, pieprzem, cukrem i oregano, gotujemy na wolnym ogniu przez około 40 minut. Na koniec dodajemy śmietanę, ewentualnie ponownie doprawiamy.
W międzyczasie cukinię myjemy i kroimy na mniejsze lub większe kawałki, delikatnie solimy i dusimy na wolnym ogniu aż warzywa będą al dente.
Makaron gotujemy wg instrukcji na opakowaniu.


Smacznego!

wtorek, 10 czerwca 2014

Tarta z bezą i truskawkami

Zajadamy truskawki kilogramami, głównie po prostu same lub z jogurtem, ale czasem przychodzi nieodparta pokusa na ciasto.
To zajadaliśmy leżąc na kocyku pod jabłoniami, w piękny upalny czerwcowy weekend.


Składniki:
Ciasto:
360 g mąki krupczatki
200 g zimnego masła
2 żółtka
2 szczypty soli
4 łyżki cukru pudru
2 łyżki zimnej wody

Truskawki:
450 g truskawek
4 łyżeczki mąki ziemniaczanej
6 - 7 łyżek marmolady truskawkowej

Beza:
3 duże białka
150 g drobnego cukru
1 łyżeczka skrobii ziemniaczanej

Forma o średnicy 23 - 24 cm.
Ciasto możemy przygotować dzień wcześniej, kilka godzin w lodówce dobrze mu zrobi:)
W misie miksera umieszczamy mąkę, sól, cukier, dodajemy posiekane masło, mieszamy do uzyskania grudek. Dodajemy żółtka i wodę, dalej miksujemy. Gładkie ciasto formujemy w kulę, zawijamy w folię spożywczą i umieszczamy na minimum 2 godziny w lodówce.

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Ciasto wyjmujemy, rozwałkowujemy rozkładając na dno i boki formy. Nakłuwamy widelcem. Pieczemy 15 - 18 minut obciążone fasolą, ryżem lub grochem.
Po tym czasie wyjmujemy obciążenie i pieczemy do uzyskania złotego koloru.

Truskawki kroimy i mieszamy z mąką.

Bezę przygotowujemy ubijając dokładnie białka. Gdy są już ubite, dodajemy po jednej łyżce cukru co około 30 sekund. Na sam koniec wsypujemy skrobię ziemniaczaną.

Na upieczone ciasto wykładamy marmoladę, truskawki i białko.
Pieczemy w 180 stopniach przez 25 minut, do uzyskania lekko brązowego koloru bezy.
Wyjmujemy i schładzamy. Dobrze jest  włożyć na kilka godzin do lodówki.


Przepis zaczerpnięty z Kwestii Smaku, z moimi modyfikacjami.

Smacznego!




piątek, 6 czerwca 2014

Młoda kapusta na mleku kokosowym i skrzydełka. Wszystko z curry

Pomysł rewelacyjny, zaczerpnięty od BistroMamy. Szybki sposób na młodą kapustę i zaskoczenie współbiesiadników.


Składniki:
Młoda kapusta
400 ml mleka kokosowego 
3 łyżki masła
3 łyżeczki curry
2 cm świeżo startego imbiru
2 łyżeczki garam masali
cebula
2 ząbki czosnki
sól

Skrzydełka  ( 6 sztuk)
pół szklanki oliwy z oliwek
3 łyżki curry
2 łyżeczki ostrej papryki
3 łyżeczki słodkiej papryki
2 łyżki garam masali
sól

Skrzydełka marynujemy dzień wcześniej w przyprawach wymieszanych w oliwie.
Kapustę myjemy, szatkujemy. Na maśle podsmażamy cebulę, następnie dodajemy czosnek, kapustę, mleko kokosowe i przyprawy. Dusimy około 15 min. 
W międzyczasie pieczemy skrzydełka. 


Smacznego!

wtorek, 13 maja 2014

Popovers


Przepis na urocze popovers polecam na sobotnie leniwe śniadanie.


Przepis i składniki:
szklanka mąki pszennej
szklanka mleka
pół łyżeczki soli
3 duże jajka
2 łyżki roztopionego masła
ulubiona konfitura do podania

Małe foremki nasmarować masłem.Piekarnik nagrzać do 210 stopni.
Składniki zmiksować na gładką masę i przelać do foremek (trochę ponad połowę każdej).
Piec najpierw 25 min. w 210 stopniach, później zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec jeszcze 20 minut.
Podawać gorące, z konfiturą i szklanką mleka.


Smacznego!
A za kolejny świetny przepis dziękuję Dorocie z Moich Wypieków.

wtorek, 1 kwietnia 2014

Mazurek wersja pierwsza. Banalnie łatwa

Banalnie prosty, szybki, bardzo smaczny.



Składniki:
35 dkg mąki krupczatki
50 g cukru pudru
2 żółtka
1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany
200 g zimnego masła

Masa:
100 g gorzkiej czekolady
masa kajmakowa/krówkowa - puszka 400 g




Mąkę i cukier przesiewamy  na stolnicę, usypujemy rożek, dodajemy żółtka, śmietanę, na koniec posiekane masło. Szybko zagniatamy, wkładamy do lodówki na 1 - 2 godziny.

Nagrzewamy piekarnik na 200 st. Ciasto wykładamy do foremki, nakłuwamy widelcem. Pieczemy do uzyskania złotego koloru.

Czekoladę rozpuszczamy, miksujemy z delikatnie podgrzanym kajmakiem. Wylewamy na ciasto, studzimy.

Smacznego!

środa, 19 marca 2014

Tagliatelle ze szpinakiem, serkiem mascarpone i parmezanem

Bazowałam na przepisie Oliwiera z książki Moje obiady. Wyszło pysznie i gdyby dodać do tego słońce i prosecco byłoby naprawdę włosko:)
Na dwie spore porcje:

250 g makaronu, użyłam włoskiego jajecznego
paczka mrożonego szpinaku Hortexu lub 500 g świeżego
125 ml śmietany kremówki
150 g serka mascarpone
4 ząbki czosnku 
sól morska, świeżo zmielony pieprz
świeżo starta gałka muszkatołowa (około połowy)
3- 4 gaście parmezanu
pół kubka wody z gotowania makaronu

Gotujemy osoloną wodę na makaron. Przygotowujemy szpinak. Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy na nie szpinak, czekamy aż zmięknie, doprawiamy czosnkiem, solą, gałką i pieprzem. Dodajemy śmietanę, serek i 2 - 3 łyżki wody z gotowania makaronu. Gotujemy sos i ponownie przyprawiamy.

Odcedzamy makaron, mieszamy z sosem szpinakowym. Dodajemy parmezan, ponownie mieszamy dolewając 3 łyżki wody z gotowania makaronu, aby uzyskać jedwabistą konsystencję. 
Podajemy posypane parmezanem:)

Smacznego!





piątek, 7 marca 2014

Pstrąg pieczony w folii, z masłem, koperkiem, skropiony cytryną

Pyszne i proste.


Potrzebujemy:
Świeży pstrąg
masło (około łyżkę na porcję)
koperek
cytryna
sól

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Wcześniej umytego,nasolonego i skropionego cytryną pstrąga kroimy na kawałki po około 200 g. Każdy układamy na kawałku folii aluminiowej ( świecącą stroną do środka), nakładamy masło, sypiemy obficie koperkiem, zamykamy paczuszkę.
Pieczemy około 25 - 30 minut.

Podajemy z sosem czosnkowym, delikatną sałatą.




Smacznego!

środa, 5 lutego 2014

Pierś z kurczaka w pesto, sałatka z selera naciowego i orzechów

Polecam na obiad, gdy czasu mało.

Sałatka:
seler naciowy
żurawina
awokado ( opcjonalnie)
orzechy włoskie
pestki dyni i słonecznika, podprażone
jogurt naturalny
pietruszka
sól, pieprz

Wszystko mieszamy, doprawiamy do smaku i gotowe:)

Kurczak:
Piersi z kurczaka
Domowe pesto bazyliowe, pietruszkowe czy inne, które akurat mamy pod ręką,od biedy może być oczywiście kupne:)

Kurczaka marynujemy w pesto, na godzinę, dwie, czy kilka godzin. Można na przykład wieczorem dzień wcześniej.
Wrzucamy na patelnię i gotowe.
Możemy posypać parmezanem, ale to już na talerzu.

Smacznego!

poniedziałek, 27 stycznia 2014

Sernik zniewalający. Wersja zimowa

Sernik zniewalający:)
Tym razem wersja bez owoców.
M. tak czy inaczej zachwycony:)
http://slonecznysmak.blogspot.com/2013/05/blog-post.html


Tort brownie z kremem orzechowym, fistaszkami i karmelem

Tort urodzinowy. Pycha.


Przepis z książki Doroty z Moich Wypieków, z drobnymi modyfikacjami.
Składniki na jedno brownie ( zrobiłam dwa):
200 g gorzkiej czekolady
135 g masła
3/4 szklanki jasnego brązowego cukru
3 duże jajka w temperaturze pokojowej
80 g przesianej mąki pszennej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Masa, sos i orzeszki:
Masa ( zrobiłam z 1,5 porcji), podaję składniki na 1 porcję:
200 g masła orzechowego ( u mnie z kawałkami orzechów, ale może być również gładkie)
250 g sera mascarpone

Sos karmelowy:
1/4 szklanki wody
150 g cukru
1/3 szklanki śmietany kremówki, w temperaturze pokojowej.

Orzeszki:
200 g solonych fistaszków, uprażonych na patelni

Przygotować tortownicę 21 cm, a piekarnik nagrzać do 180 st.
Masło topimy z czekoladą w kąpieli wodnej.  W misce delikatnie mieszamy jajka z cukrem i ekstraktem. Dodajemy czekoladę, miksujemy do połączenia składników. Wsypujemy przesianą mąkę, mieszamy mikserem do uzyskania gładkiej masy. Możemy już przelać do formy i piec 25  - 35 min., tak aby ciasto było mokre, jednak patyczek suchy:)
Studzimy.
Dwie trzecie masy wykładamy na brownie, przykrywamy drugim ciastem i pokrywamy pozostałą częścią kremu.
Na patelni lub w rondlu z grubym dnem łączymy cukier z wodą i zagotowujemy. Zmniejszamy temperaturę i gotujemy kilkanaście minut, absolutnie nie mieszając, do uzyskania bursztynowego koloru sosu. Zdejmujemy z ognia i ostrożnie dodajemy śmietanę (będzie się mocno pienić), energicznie mieszając do ładnego połączenia śmietany z karmelem. Studzimy.

Na przygotowane blaty z masą wysypujemy uprażone orzeszki i polewamy pysznym sosem.




Smacznego!