środa, 12 października 2016

Babeczki z puree z dyni i startym jabłkiem

Jesienne drugie śniadanie:




Składniki:
250 g mąki pszennej razowej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli
3 łyżeczki cynamonu
4 jajka
200 ml oleju kokosowego
120 g ciemnego cukru
1 starte jabłko
200 g puree z dyni

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, szykujemy foremki do muffinek.
Mąkę przesiewamy z solą, proszkiem, sodą i cynamonem.
W drugiej misce roztrzepujemy jajka, dolewamy olej, dokładamy jabłko i dynię, mieszamy do połączenia składników.
Przekładamy do foremek do 3/4 ich wysokości i pieczemy do suchego patyczka, ok 25 minut.


Smacznego!
Przepis z małymi modyfikacjami - wymiana składników na zdrowsze, pochodzi z Moich Wypieków

niedziela, 9 października 2016

Placuszki kokosowe

Nie zdążyłam zrobić zdjęcia, ale przepis zapisuję, smakowało nam wszystkim. Nawet K., który zwykle na sam widok naleśników i racuszków przesłodko kiwa głową z bardzo poważną miną mówiąc nie,  postanowił skusić się na jednego.

Składniki:

Z tej porcji otrzymujemy 6 niewielkich placuszków.

40 g mąki kokosowej
1/4 proszku do pieczenia
3 jajka
80 ml mleka
3 łyżki roztopionego oleju kokosowego lub kujawskiego
1 łyżka miodu lub syropu klonowego

Mieszamy i przesiewamy suche składniki. W osobnej misce umieszczamy jajka, mleko, olej, syrop lub  miód. Dosypujemy suche składniki, mieszamy. Odstawiamy na kilka minut i ponownie mieszamy. Smażymy.

czwartek, 6 października 2016

Duszony kurczak w winnym sosie z oliwkami i fenkułem.

Danie zaczerpnięte z książki Sophie Dahl, zasmakowało nawet najmłodszym.


Składniki:
oliwa
jeden kurczak, podzielony na porcje 
1 koper włoski, grubo posiekany
2 ząbki czosnku
1 wytrawnego białego wina
1 krojonych pomidorów
1 szklanka bulionu z kurczaka
0,5 szklanki zielonych oliwek

Na rozgrzaną oliwę wykładamy kurczaka, obsmażamy go przez 15 min, aż się zarumieni. Odkładamy na bok. Do tego samego garnka wrzucamy czosnek i fenkuł. Wlewamy wino, pomidory, dusimy na małym ogniu przez 10 minut. Dokładamy kurczaka i dusimy na małym ogniu ok 30  - 40 min., dolewając po  trochu bulion. Pod koniec gotowania dodajemy pokrojone oliwki.




Smacznego!

Ucierane ciasto na mące żytniej i oleju kokosowym, z jabłkami.

Na podwieczorek, drugie śniadanie, do kawy, Zwyczajne, smaczne ciasto, niezbyt słodkie, na zdrowszej mące niż robiły babcie:)


Składniki:
250 g mąki żytniej pełnoziarnistej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 jajka
0,5 szklanki oleju kokosowego ( oleju rzepakowego lub roztopionego masła)
0,5 szklanki mleka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
150 g drobnego cukru
8- 10 jabłek

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, tortownicę o średnicy 28 cm smarujemy masłem.
Jajka ucieramy z cukrem do uzyskania puszystej masy. Powoli dodajemy olej i ekstrakt. Dosypujemy przesianą i wymieszaną z proszkiem mąkę. Miksujemy, dodajemy mleko.
Masę przelewamy do foremki i wykładamy na nią jabłka.
Pieczemy ok 45 minut, do suchego patyczka.


Smacznego!
Za inspirację dziękuję White Plate.

niedziela, 11 września 2016

Racuszki na jogurcie greckim, mące pełnoziarnistej, z jabłkami

Smaczny pomysł na urozmaicenie śniadań, kolacji dla małych i dużych brzuszków.




Składniki:
2 szklanki mąki pełnoziarnistej
3 jajka
400g jogurtu naturalnego
1 łyżeczka sody
2 łyżeczki cukru w prawdziwą wanilią
3 starte jabłka


Wszystkie składniki mieszamy, dodajemy starte jabłka, pieczemy na oleju kokosowym.


Podajemy z domowym dżemem, cukrem pudrem, niektórzy z syropem Hershay;)



Smacznego!


sobota, 3 września 2016

Placuszki z twarogu, F. bardzo lubi

Pyszne, szybkie, nie ma zdjęć:) 
Ale F. zjadł cztery, więc przepis muszę zapisać:)


Składniki:
około 225 g twarogu (u mnie twaróg w kostce 200 g plus trochę poznańskiego)
3 jajka - białka i żółtka osobno
50 g mąki pszennej (ok. 3 łyżki)
2,5-3 łyżki cukru
1 łyżeczka cukru wanilinowego (lub łyżka esencji waniliowej)

Przygotowanie:
W jednej misce wymieszać twaróg z żółtkami, cukrem, mąką i cukrem wanilinowym. 
W drugiej ubić białka - nie musi być zupełnie na sztywno. Białka delikatnie wymieszać z masą serową.
Ciasto twarogowe wykładać łyżką na rozgrzaną suchą patelnię, smażyć na niewielkim ogniu.

Smacznego!

środa, 3 sierpnia 2016

Deser z malinami, musem czekoladowym, bitą śmietaną i miętą

Przepyszny letni deser, naprawdę polecam wszystkim, nie tylko miłośnikom czekolady.


Składniki:
Pudełeczko malin
100 g gorzkiej czekolady
250 g śmietany 36 %
2 łyżki cukru pudru
25 g masła
garść listków mięty

Maliny rozkładamy i lekko rozduszamy w 5 - 6 szklankach. Na warstwę malin układamy listki mięty.
Połowę śmietany ubijamy w cukrem pudrem i wstawiamy do lodówki na czas przygotowania musu czekoladowego.
Pozostałą część śmietany zagotowujemy na średnim ogniu, odstawiamy i wsypujemy połamaną w kostkę czekoladę, Mieszamy do uzyskania gładkiej masy i od razu stopniowo dodajemy masło, energicznie mieszając do rozpuszczenia masła.
Po wystudzeniu musu na maliny wykładamy bitą śmietanę, na nią mus czekoladowy.
Dekorujemy malinami i miętą.
Schładzamy. Jeśli deser stoi i lodówce dłużej niż godzinę, najlepiej wyjąć go przed podaniem na pół godziny.
Przepis zaczerpnięty już kilka lat temu z Kwestii Smaku, nie wiem, dlaczego jeszcze tutaj nie wylądował:)


Smacznego!