niedziela, 24 marca 2013

Kurczak w panierce z parmezanu, prosty, smaczny obiad

Spieszyliśmy się, więc zdjęć w zasadzie nie zrobiłam, ale polecam.
 
 


Składniki:
Piersi z kurczaka, umyte i oczyszczone, lekko rozbite, tak aby były równej grubości.
Szklanka startego parmezanu
Bułka tarta
Jedno, dwa jajka
Sól, pieprz, ewentualnie koperek
Warzywo, my zjedliśmy ze szparagi.

Piersi doprawiamy, obtaczamy w rozbitym jajku, a następnie z bułce tartej wymieszanej ze startym parmezanem.
Smażymy na głębokim tłuszczu, jeśli kawałki mięsa są grube,  na 2 - 3 minuty przykrywamy.
Podajemy z młodymi ziemniakami, warzywami.

 
Smacznego!

piątek, 22 marca 2013

Tartaletki z kajmakiem, dżemem porzeczkowym Babci, czekoladą i orzechami

Zaspakajające potrzebę słodkości przynajmniej na popołudnie, wymyślone dla kajmaku, nieudane w formach,  polecam:)
 
 
Przepis na ciasto pochodzi ze zbiorów Micheal Roux:
250 g mąki pszennej
100 g cukru pudru
2 jajka w temperaturze pokojowej
szczypta soli
100 g zimnego masła

Ciasto zagnieść z melakserze lub na stolnicy - do mąki wrzucić masło, przesiany cukier i sól. Rozetrzeć, dodać jajka i szybko wyrobić. Uformować kulę i umieścić na 1 - 2 godziny w lodówce
( włożyłam na 40 minut do zamrażarki).

Masa kajmakowa
Można oczywiście użyć gotowej lub uzyskać z gotowania puszki mleka skondensowanego.
Postanowiłam zrobić sama z zasłyszanego gdzieś przepisu:
2 szklanki mleka
1 szklanka cukru
2 cukry waniliowe lub pół laski wanilii
Składniki umieścić w garnku, zagotować i gotować, od czasu do czasu mieszając przez około 2 godziny. Gdy masa zacznie gęstnieć zwracać uwagę na jej konstystencję, ma być tak gęsta, że łyżka zostawia ślad. Można przelać do słoiczka i przechowywać w lodówce, aby odgrzać dodać 2 - 3 łyżki mleka i podgrzać.

Schłodzone ciasto podsypać mąką i rozwałkować do 2 mm, wylożyć foremki ( użyłam różnych, wyszły fantazyjne:), nakłuć widelcem, piec około 18 min.
Na upieczone tarlaletki wyłożyć dżem, kajmak polać polewą czekoladową, ja roztopiłam pół na pół czekoladę mleczną z gorzką, można też dodać 3 łyżki kremówki.
Posypać migdałami czy solonymi orzeszkami.






 
Smacznego!

piątek, 8 marca 2013

wtorek, 5 marca 2013

Risotto z idykiem, brokułami i improwizowanym pesto

Szybkie, proste danie, można dowolnie modyfikować w zależności od zawartości lodówki.

 
Gotujemy ryż (tym razem pełnoziarnisty, może prawdziwy do risotto), brokuły, smażymy, pieczemy lub "parujemy" kurczaka bądź indyka, delikatnie mieszamy, dodając przyprawy, ale tylko lekkie, sól, pieprz, trochę pietruszki suszonej, ewentualnie kilka kropel maggi.
Robimy pesto. Kilka suszonych pomidorów, garść pestek dyni, dwie - trzy garście świeżych liści bazylii, parmezan, oliwa z oliwek, użyłam dwóch rodzajów, zwykłej oraz aromatyzowanej czosnkiem i chili, oba składniki smmaczie wyczuwalne. Wszystko miksujemy, dodajemy do ryżu.
Dekorujemy parmezanem.
 
 
Smacznego!

"Kubkowe" ludziki

Rozśmieszyły nas foremki, kupiliśmy, upiekliśmy, przepis kiepski, ale radocha przy wycinaniu ludków była:)
 
 



Sobotnie genialne śniadanie

 
 
Wystarczy mieć przygotowany szpinak (zblanszowany szpinak, czosnek, gałka muszkatołowa, sól, pieprz, odrobina śmietany, użyłam też kaparów i pomidorów suszonych), reszta robi się sama, a sobota zaczyna się przepysznie i zdrowo.

Kokilki, małe foremki bądź kieszonki w formie do muffinek delikatnie, używając pędelka, smarujemy oliwą lub olejem, wykładamy szynką parmeńską, na to łyżkę lub dwie szpinaku, na koniec wpijamy jajko. Solimy, pieprzymy, można jeszcze posypać serem, na przykład cheddar i wkładamy do piekarnika na ok 12 minut.

Powinny utworzyć się miseczki z szynki, podajemy z różnymi rodzajami sałat i domowym chlebem.

 
Smacznego!