Babeczki z puree z dyni i startym jabłkiem

Jesienne drugie śniadanie:

Składniki:

250 g mąki pszennej razowej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

szczypta soli

3 łyżeczki cynamonu

4 jajka

200 ml oleju kokosowego

120 g ciemnego cukru

1 starte jabłko

200 g puree z dyni

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, szykujemy foremki do muffinek.

Mąkę przesiewamy z solą, proszkiem, sodą i cynamonem.

W drugiej misce roztrzepujemy jajka, dolewamy olej, dokładamy jabłko i dynię, mieszamy do połączenia składników.

Przekładamy do foremek do 3/4 ich wysokości i pieczemy do suchego patyczka, ok 25 minut.

Smacznego!

Przepis z małymi modyfikacjami - wymiana składników na zdrowsze, pochodzi z Moich Wypieków

Placuszki kokosowe

Nie zdążyłam zrobić zdjęcia, ale przepis zapisuję, smakowało nam wszystkim. Nawet K., który zwykle na sam widok naleśników i racuszków przesłodko kiwa głową z bardzo poważną miną mówiąc nie,  postanowił skusić się na jednego.

Składniki:

Z tej porcji otrzymujemy 6 niewielkich placuszków.

40 g mąki kokosowej
1/4 proszku do pieczenia
3 jajka
80 ml mleka
3 łyżki roztopionego oleju kokosowego lub kujawskiego
1 łyżka miodu lub syropu klonowego

Mieszamy i przesiewamy suche składniki. W osobnej misce umieszczamy jajka, mleko, olej, syrop lub  miód. Dosypujemy suche składniki, mieszamy. Odstawiamy na kilka minut i ponownie mieszamy. Smażymy.

Duszony kurczak w winnym sosie z oliwkami i fenkułem.

Danie zaczerpnięte z książki Sophie Dahl, zasmakowało nawet najmłodszym.

Składniki:

oliwa

jeden kurczak, podzielony na porcje 

1 koper włoski, grubo posiekany

2 ząbki czosnku

1 wytrawnego białego wina

1 krojonych pomidorów

1 szklanka bulionu z kurczaka

0,5 szklanki zielonych oliwek

Na rozgrzaną oliwę wykładamy kurczaka, obsmażamy go przez 15 min, aż się zarumieni. Odkładamy na bok. Do tego samego garnka wrzucamy czosnek i fenkuł. Wlewamy wino, pomidory, dusimy na małym ogniu przez 10 minut. Dokładamy kurczaka i dusimy na małym ogniu ok 30  - 40 min., dolewając po  trochu bulion. Pod koniec gotowania dodajemy pokrojone oliwki.

Smacznego!

Ucierane ciasto na mące żytniej i oleju kokosowym, z jabłkami.

Na podwieczorek, drugie śniadanie, do kawy, Zwyczajne, smaczne ciasto, niezbyt słodkie, na zdrowszej mące niż robiły babcie:)

Składniki:

250 g mąki żytniej pełnoziarnistej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 jajka

0,5 szklanki oleju kokosowego ( oleju rzepakowego lub roztopionego masła)

0,5 szklanki mleka

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

150 g drobnego cukru

8- 10 jabłek

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, tortownicę o średnicy 28 cm smarujemy masłem.

Jajka ucieramy z cukrem do uzyskania puszystej masy. Powoli dodajemy olej i ekstrakt. Dosypujemy przesianą i wymieszaną z proszkiem mąkę. Miksujemy, dodajemy mleko.

Masę przelewamy do foremki i wykładamy na nią jabłka.

Pieczemy ok 45 minut, do suchego patyczka.

Smacznego!

Za inspirację dziękuję White Plate.

Racuszki na jogurcie greckim, mące pełnoziarnistej, z jabłkami

Smaczny pomysł na urozmaicenie śniadań, kolacji dla małych i dużych brzuszków.

Składniki:
2 szklanki mąki pełnoziarnistej
3 jajka
400g jogurtu naturalnego
1 łyżeczka sody
2 łyżeczki cukru w prawdziwą wanilią
3 starte jabłka


Wszystkie składniki mieszamy, dodajemy starte jabłka, pieczemy na oleju kokosowym.


Podajemy z domowym dżemem, cukrem pudrem, niektórzy z syropem Hershay;)

Smacznego!

Placuszki z twarogu, F. bardzo lubi

Pyszne, szybkie, nie ma zdjęć:) 

Ale F. zjadł cztery, więc przepis muszę zapisać:)

Składniki:

około 225 g twarogu (u mnie twaróg w kostce 200 g plus trochę poznańskiego)

3 jajka - białka i żółtka osobno

50 g mąki pszennej (ok. 3 łyżki)

2,5-3 łyżki cukru

1 łyżeczka cukru wanilinowego (lub łyżka esencji waniliowej)

Przygotowanie:

W jednej misce wymieszać twaróg z żółtkami, cukrem, mąką i cukrem wanilinowym. 

W drugiej ubić białka - nie musi być zupełnie na sztywno. Białka delikatnie wymieszać z masą serową.

Ciasto twarogowe wykładać łyżką na rozgrzaną suchą patelnię, smażyć na niewielkim ogniu.

Smacznego!

Deser z malinami, musem czekoladowym, bitą śmietaną i miętą

Przepyszny letni deser, naprawdę polecam wszystkim, nie tylko miłośnikom czekolady.

Składniki:

Pudełeczko malin

100 g gorzkiej czekolady

250 g śmietany 36 %

2 łyżki cukru pudru

25 g masła

garść listków mięty

Maliny rozkładamy i lekko rozduszamy w 5 - 6 szklankach. Na warstwę malin układamy listki mięty.

Połowę śmietany ubijamy w cukrem pudrem i wstawiamy do lodówki na czas przygotowania musu czekoladowego.

Pozostałą część śmietany zagotowujemy na średnim ogniu, odstawiamy i wsypujemy połamaną w kostkę czekoladę, Mieszamy do uzyskania gładkiej masy i od razu stopniowo dodajemy masło, energicznie mieszając do rozpuszczenia masła.

Po wystudzeniu musu na maliny wykładamy bitą śmietanę, na nią mus czekoladowy.

Dekorujemy malinami i miętą.

Schładzamy. Jeśli deser stoi i lodówce dłużej niż godzinę, najlepiej wyjąć go przed podaniem na pół godziny.

Przepis zaczerpnięty już kilka lat temu z Kwestii Smaku, nie wiem, dlaczego jeszcze tutaj nie wylądował:)

Smacznego!

Drugie śniadanie - galaretka, otręby orkiszowe, mus bananowy i gorzka czekolada

Budyń truskawkowo jaglany na mleku kokosowym

 Świetne na drugie śniadanie czy podwieczorek. Kaszę można ugotować dzień wcześniej na wodzie, a przed podaniem "odświeżyć" mlekiem kokosowym.

Składniki:

400 g truskawek

1/3 suchej szklanki kaszy jaglanej

szklanka mleka kokosowego

Kaszę płuczemy w zimnej wodzie, przelewamy wrzątkiem i gotujemy pod przykryciem przez kwadrans. Studzimy, miksujemy z mlekiem kokosowym i truskawkami. Gotowe:)

Smacznego!

Babeczki kakaowe z truskawkami

Smaczne, bezproblemowe babeczki kakaowe, z truskawkami i odrobiną czekolady. Trochę jak murzynek, niezbyt słodkie. Na "zwykłej" mące i cukrze:)

Składniki:
300 g truskawek
200 g mąki pszennej
pół łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody oczyszczonej
200 g drobnego cukru
60 g kakao
2 jajka
125 ml mleka
80 g jogurtu greckiego
50 g posiekanej gorzkiej czekolady

Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni.
Suche składniki, mąkę, proszek, sodę i kakao przesiewamy do miski. W kolejnej przy pomocy rózgi kuchennej mieszamy jajka, olej, jogurt, cukier i mleko.
Suche  przesypujemy do mokrych i mieszamy do połączenia składników.
Wykładamy do foremek, do każdej "wciskamy" ćwiartki truskawek, posypujemy czekoladą.
Pieczemy od 30 min, do suchego patyczka,
Przepis zaczerpnięty z Moich wypieków, z małymi modyfikacjami.

Muffinki jagodowe na mące orkiszowej i otrębach

W sam raz na drugie śniadanie, pożywne i smaczne. Chłopcy uwielbiają:)

Składniki:

150 ml oleju

3 jajka

200 g mąki orkiszowej

łyżeczka proszku do pieczenia

łyżeczka sody oczyszczonej

szczypta soli

200 g ciemnego cukru

125 ml mleka

50 g otrębów owsianych

Piekarnik nastawiamy na 180 stopni.

Otręby zalewamy mlekiem, odstawiamy. Mąkę mieszamy z proszkiem, sodą i solą.

W kolejnej misce widelcem łączymy jajka, olej i cukier.

Wszystko przekładamy do jednej miski, dodajemy jagody i otręby, mieszamy. Wkładamy do papilotek. Pieczemy do suchego patyczka.

Smacznego!

Kasza jaglana, banany, gorzka czekolada i morwa biała suszona

Muffinki bananowe na mące razowej

Idealne na piknik, spacer, drugie śniadanie.Przepis zaczerpnięty z Nigelli,po kilku zmianach:)

Składniki:
170 ml oleju
2 jajka
100 g mąki razowej
0,5  łyżeczki sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 dojrzałe banany
100 g drobnego cukru

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Foremki wykładamy papilotkami.
Banany rozcieramy widelcem, Jajka ubijamy z olejem na puszystą masę. Suche składniki - mąkę, proszek, sodę i cukier mieszamy w większej misce. Dodajemy jajka z olejem oraz banany, mieszamy widelcem do połączenia składników.
Przekładamy do foremek.
Pieczemy ok 20 min., do suchego patyczka.

Smacznego!

Budyń z prażonej kaszy jaglanej, z mlekiem kokosowym i duszonymi na maśle jabłkami

Jedno z pyszniejszych dań ostatnio przygotowanych, naprawdę polecam. Delikatnie słodkawe, dzięki prażeniu kaszy nabiera głębszego smaku, mleko kokosowe i masło (mała ilość) też robią swoje.

Składniki:

0,5 szklanki kaszy jaglanej

1,5 szklanki wrzącej wody

1 szklanka mleka kokosowego

cukier waniliowy

1 banan

2 łyżeczki cynamonu

150 g serka homogenizowanego

100 g gęstego jogurtu naturalnego

2 jabłka

2 łyżki masła

Kaszę prażymy w garnku, na małym ogniu. Gdy zacznie delikatnie dymić, zalewamy gorącą wodą, dodajemy cukier i gotujemy ok 15 - 20 min. (zależy od kaszy). Do miękkiej kaszy dodajemy banana, cynamon, mleko kokosowe, miksujemy na gładką masę. W międzyczasie przez ok 7 minut dusimy na maśle jabłko, starte bądź pokrojone w kostkę. 

Serek mieszamy z jogurtem, układamy na zmianę z budyniem.  Na wierzch wykładamy jabłko. Można polać odrobiną miodu/syropem z agawy.

Smacznego!

Szybkie ciasto jogurtowe - świetne na śniadanie

Ciasto, do przygotowania którego nie potrzeba wagi ani miksera. Odmierzamy kubeczkiem po jogurcie.

Składniki:
1 kubek jogurtu naturalnego 200 g
3 kubki mąki ( umyte  - po jogurcie)
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 kubek oleju rzepakowego
3 jajka
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 szklanka cukru

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, szykujemy tortownicę o średnicy 21 - 22 cm.

Mąkę przesiewamy z proszkiem, dodajemy resztę składników, mieszamy mieszadłem do połączenia składników.

Pieczemy 35 min, do suchego patyczka.

Smacznego!

Za przepis dziękuję Kwestii Smaku.

Dżem truskawkowy z chia i ciemnym cukrem

Szybki dżem truskawkowy z mrożonych truskawek z dodatkiem nasion chia i ciemnego cukru.
Miła alternatywa dla słodyczy.

Składniki:

450 g mrożonych truskawek

2 łyżki nasion chia

3 łyżki ciemnego cukru

Truskawki umieszczamy w garnku, podgrzewamy aż puszczą soki, blendujemy i dusimy na małym ogniu jeszcze około 15  - 20 min. Dodajemy cukier i nasiona, przekładamy do słoika. 

Smacznego!

Kasza jaglana, pieczone buraki, jabłko, pestki dynii - świetne na śniadanie lub podwieczorek

Szukając inspiracji na lekkie danie z pieczonymi burakami, znalazłam ciekawy przepis  w książce Jaglany detoks i zrobiłam coś podobnego:)

Składniki:

Pieczone buraki pokrojone w kostkę

Surowe jabłko pokrojone w kostkę

ugotowana kasza jaglana

pestki dyni 

sok z połowy cytryny

sól, pieprz

syrop z agawy lub miód

Kaszę gotujemy (szklanka kaszy na 2,5 szklanki wody, zanim zaczniemy gotowanie przelewamy kilka razy zimną wodą i raz wrzątkiem, po czym gotujemy około 15 min w posolonej wodzie).

Pieczenie buraków można zaplanować dzień, dwa wcześniej i później tylko z nich korzystać:)

Pieczemy w 190 stopniach, najlepiej długą, smukłą odmianę buraków. W naczyniu żaroodpornym, po dokładnym umyciu ich, nie obierając ze skóry. Można też każdego osobno zawinąć w folię aluminiową, nie używając naczynia żaroodpornego.

Buraki, jabłko kroimy, składniki dressingu - cytrynę, miód/syrop, sól, pieprz mieszamy. Wszystko układamy w miseczce.

 

 Smacznego!

Ciasto bananowe na mące razowej i ciemnym cukrze

Kolejny przepis na ciasto bananowe, tym razem zaczerpnięty z White Plate, zmieniłam rodzaj mąki i zmniejszyłam ilość cukru. Ciasta bananowe to ten rodzaj wypieków, które znikają zanim ostygną. To bardzo zyskało po zmianie na mąkę razową.

Składniki:
3 banany
140 g ciemnego cukru
120 g miękkiego masła
2 jajka
250 g mąki pszennej razowej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, keksówkę smarujemy masłem.
Masło ucieramy z jajkami, wanilią i cukrem.
Dodajemy mąkę z proszkiem. Na koniec dokładamy ugniecione widelcem banany.
Pieczemy do suchego patyczka, około 60 min.

Smacznego!

Sałatka z pieczonymi burakami, rukolą, fetą, pestkami dynii.

Efektownie, szybko, zdrowo.

Składniki:

Pieczone buraki

Rukola

Feta

Pestki dynii ( dobrze byłoby podprażyć)

Ocet balsamiczny

Pieczenie buraków można zaplanować dzień, dwa wcześniej i później tylko z nich korzystać:)

Pieczemy w 190 stopniach, najlepiej długą, smukłą odmianę buraków. W naczyniu żaroodpornym, po dokładnym umyciu ich, nie obierając ze skóry. Można też każdego osobno zawinąć w folię aluminiową, nie używając naczynia żaroodpornego.

Gdy już będą upieczone i wystudzone, obieramy potrzebną ilość, kroimy w cienkie plasterki, dodajemy kolejne składniki sałatki.

Smacznego!

Muffinki ze szpinakiem i fetą

W miarę zdrowy przepis dla małych i dużych. Następnym razem na mące razowej. Przyda się dla maluszków unikających szpinaku:))

Składniki:
250g szpinaku
troszkę startej gałki muszkatołowej
sól, pieprz,
2 ząbki czosnku
2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
0,5 szklanki mleka
łyżeczka cukru
4  łyżki jogurtu naturalnego
2 jajka
0,5 szklanki oleju
150 g sera fera
pestki dyni

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni, szykujemy formę do muffinek.
Szpinak doprowadzamy do miękkości, doprawiamy czosnkiem, solą, pieprzem i gałką. Odciskamy wodę, siekamy.
W misce mieszamy mąkę przesianą z proszkiem i sodą, cukier, sól, jogurt, mleko, jajka oraz olej.
Miksujemy do połączenia składników, przekładamy do foremek, posypujemy pestkami.
Pieczemy około 30 min., do suchego patyczka.

Smacznego!
Przepis z modyfikacjami z bloga Mamy Emily:)

Chlebek bananowy

Przepis, który wymaga tylko doczekania, aż dojrzeją banany. I oczywiście silnej woli, żeby nie pochłonąć połowy foremki tuż po wyjęciu z piekarnika. Ciasto wilgotne, pachnące, delikatne, po prostu pyszne:)))

Na zwykłej, pszennej mące, następnym razem zmienię na zdrowszą.

Składniki:

4 dojrzałe banany, rozgniecione

75 g rozpuszczonego masła

1,5 szklanki mąki pszennej

3/4 szklanki drobnego cukru 

szczypta soli

łyżeczka sody oczyszczonej

1 jajko delikatnie roztrzepane

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Keksówkę smarujemy masłem bądź oliwą. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, banany rozgniecione widelcem, a mąka przesiana z sodą oczyszczoną i solą.

W misce mieszamy banany z rozpuszczonym masłem, dodajemy cukier, wanilię, jajko, na końcu mąkę z sodą i solą. Połączyć przy pomocy rózgo lub miksera.

Piec do suchego patyczka, około godziny.

Smacznego!

Przepis to kolejna zdobycz z Moich Wypieków.