Bazowałam na przepisie Oliwiera z książki Moje obiady. Wyszło pysznie i gdyby dodać do tego słońce i prosecco byłoby naprawdę włosko:)
Na dwie spore porcje:
250 g makaronu, użyłam włoskiego jajecznego
paczka mrożonego szpinaku Hortexu lub 500 g świeżego
125 ml śmietany kremówki
150 g serka mascarpone
4 ząbki czosnku
sól morska, świeżo zmielony pieprz
świeżo starta gałka muszkatołowa (około połowy)
3- 4 gaście parmezanu
pół kubka wody z gotowania makaronu
Gotujemy osoloną wodę na makaron. Przygotowujemy szpinak. Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy na nie szpinak, czekamy aż zmięknie, doprawiamy czosnkiem, solą, gałką i pieprzem. Dodajemy śmietanę, serek i 2 - 3 łyżki wody z gotowania makaronu. Gotujemy sos i ponownie przyprawiamy.
Odcedzamy makaron, mieszamy z sosem szpinakowym. Dodajemy parmezan, ponownie mieszamy dolewając 3 łyżki wody z gotowania makaronu, aby uzyskać jedwabistą konsystencję.
Podajemy posypane parmezanem:)
Smacznego!