Ciasteczka razowe z czekoladą

Smaczne, pachnące. Polecam zarówno w wersji z czekoladą, jak i bez jej dodatku.

 

Przepis:

60 g brązowego cukru

90 g miękkiego masła

1 jajko

1/4 szklanki wiórków kokosowych

1/4 szklanki otrębów (użyłam pszennych)

3/4 szklanki mąki razowej

1/2 szklanki mąki pszennej

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

150 g rozuszczonej czekolady (użyłam gorzkiej)

 

Masło ucieramy z cukrem, dodajemy jajko i jeszcze ubijamy. Dodajemy resztę skladników i mieszamy. Za przepis dziękuję Dorocie z Moich Wypieków!

 

 Z masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i spłaszczamy. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok. 14 min. Po ostudzeniu na kratce możemy umoczyć ciasteczka w roztopionej czekoladzie. Pyszne również bez tego dodatku:)

 

Smacznego!

Racuszki z serka mascarpone

Kolejna wersja szybkich racuszków dla M.:) Żeby było choć trochę zdrowiej użyłam mąki pszennej pół na pół z razową.

Przepis:

125 g serca mascarpone

1,5 szklanki mąki ( u mnie pszenna i żytnia razowa)

3 łyżku cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

3/4 szklanki mleka

2 duże jajka

skórka starta z jednej cytryny

ewetualnie owoce, u mnie gruszka i banan w części placuszków

Serek, mleko, jajka, ekstrakt i cukier miksujemy, po czy do gładkiej masy dodajemy przesianą mąkę z proszkiem. Mieszamy lub miksujemy i gotowe. Smażymy na minimalnej ilości oleju lub w ogóle bez, w zależności od jakości patelni.

Smacznego!

Tarta z porami i boczkiem

 

Przepyszna, ciężka jak większość tart zalanych jajkami i serem  i właśnie z tego powodu tak kusząca.

Z przepisu Oleńki:)

 

 

Przepis:

30 dkg mąki

18 dkg masła

łyżka oliwy

3 - 4 dorodne pory

15 - 20 dkg średnio tłustego wędzonego boczku

1 - 2 łyżeczki maggi

10 dkg rokpola lub innego pikatnego sera (tym razem użyłam cheddara i duńskiego sera pleśniowego z Lidla)

2 jajka

gałka muszkatołowa

sól, pieprz

 

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni i szykujemy tortownicę o średnicy 21 - 24 cm.
Przygotowujemy ciasto, usypując z przesianej mąki kopczyk na stolnicy. W wgłębienie w kopczyku wkładamy masło i mocno siekamy. Dodajemy 2 łyżki lodowatej wody mineralnej, zagniatamy ciasto i formujemy kulę. Zawijamy w folię aluminiową i wkładamy na godzinę do lodówki.

W tym czasie bierzemy się za farsz. Z porów odkrajamy białe części, a zielone wystarczy podgotować na masełku, dodać trochę kalafiora czy ziemniaków, bulion warzywny, serek topiony, zmiksować i mamy pyszną zieloną zupkę). Wracając do farszu, białe części kroimy w talarki, przekładamy na sito i płuczemy, odsączamy na ściereczce.

 

 

Boczek kroimy w kostkę i wytapiamy na patelni, najlepiej na małym ogniu. Tłuszcz otrzymany z boczku przlewamy do garnka,  dodajemy pory, odrobinę wody i dusimy pod przykryciem na średnim ogniu przez 12 - 15 min. Po 8 - 10 minutach zdejmujemy pokrywkę, żeby woda odparowała.

Zdejmujemy pory  ognia, dodajemy boczek, przyprawiamy solą i pieprzem, schładzamyi mamy czas na przygotowanie polewy. Do miski wlewamy śmietanę, wbijamy jajka, 2 łyżeczki soli (w zależności też od tego, jaki ser mamy), szczyptę świeżo zmielonej gałki muszkatołowej i mieszamy rózgą lub widelcem. Ser ścieramy na tarce i dodajemy do śmietany.

Ciastem starannie wylepiamy tortownicę ( brzeg 3 cm), wykładamy uduszone pory i zalewamy masą śmietanową. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Po 20 min. zmniejszamy temperaturę do 175 i pieczemy jeszcze ok 30 min, do uzyskania apetycznej brązowawej skórki.

Tort czekoladowy

Dla mojego wielbiciela czekolady. Urodzinowo.

Prawdziwy tort, bardzo mocno czekoladowy, ciężki, nie za słodki. Efektowny.

 

 

Składniki ciasta:

75 ml maślanki

200 g masła pokrojonego na kawałki

200 g dobrej gorzkiej czekolady

25 g kakao

170 g mąki pszennej

1 łyżka kawy rozpuszczalnej

3 jajka

400 g brązowego cukru

½ łyżeczki proszku do pieczenia

¼ łyżeczki sody oczyszczonej

Szczypta soli

 

Przełożenie i polewa

200 g dobrej czekolady

250 ml śmietany kremówki ( u mnie 36 % z kartonika) ( można podwoić ilość składników na polewę, jesli chcemy, aby tort był nią przykryty w całości)

2 łyżki brązowego cukru

 

Dekoracja

100 g gorzkiej czekolady

 

Przygotować tortownicę o średnicy 21 cm, wysmarować masłem. Użyłam formy o średnicy 24 cm nie zwiększając ilości składników, Asi z Kwestii Samku, od której pochodzi przepis udało się uzyskać trzy blaty, mi tort wyszedł dwu piętrowy. Jeśli tortownica nie jest szczelna spód wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nastawić na temperaturę 160 stopni.

Zaczynamy od przygotowania ciasta. Połamaną na kawałki czekoladę roztapiamy w garnuszku razem z masłem oraz kawą rozpuszczoną w 125 ml wody. Podgrzewamy tylko na tyle, aby składniki się połączyły. Można zdjąć i mieszać do połączenia, w razie potrzeby czynność powtórzyć.

Do miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą, solą, i kakao, mieszamy z cukrem. Do takiej mieszanki wbijamy całe jajka, po czym miksujemy na gładką masę, nie ubijamy. Na koniec dodajemy maślankę i mieszamy.

Dokładnie wymieszać masę jajeczną  z czekoladą, ja po prostu wlałam chłodną masę czekoladową do miski z mąką i jajkami. Lepiej byłoby wlać masę jajeczną do czekolady, mimo to ciasto się udało:)

Ciasto piec przez 85 min. Gdy patyczek jest suchy, a na wierzchu ciasta powstanie bardziej twarda skorupka możemy zacząć studzić ciasto. Po wystudzeniu delikatnie kroimy na 3 blaty ( u mnie dwa, ze względu na większą formę).

Czekając, aż ciasto wystygnie, przechodzimy do przygotowanie przełożenia i jednocześnie polewy. W garnuszku podgrzać śmietanę z cukrem, niemalże do zagotowania. Przelać do miski z połamaną na kostki czekoladą. Wymieszać do uzyskania gładkiej masy. Gdy wystygnie i stężeje, przełożyć nią tort oraz posmarować wierch tortu.

Aby uzyskać dekorację, którą również zaczerpnęłam jakiś czas temu z Kwestii Smaku, topimy w kąpieli wodnej lub mikrofali ( mniej wskazane) tabliczkę gorzkiej czekolady, po czym wylewamy ją na gładką powierzchnię, duży talerz czy deskę. Zostawiamy do zastygnięcia na około dwie godziny. Po tym czasie spokojnie można tworzyć wymarzone formy.

Tort można spokojnie przygotować dzień wcześniej, przechowywać szczelnie okryty folią aluminiową lub w kartoniku. Najlepiej, aby stał w spiżarni, natomiast jeśli stoi w lodówce, proponuję wyjąć go na godzinę, dwie przed podaniem.

 

 

 

Smacznego!

Banoffee

Sobotnie szybkie ciasto z myślą o  małych gościach. Trafione:)

Przygotowanie zupełnie bezproblemowe, efekt powalający i barrrdzo kuszący:)

Przepis:

4 banany

225 g ciasteczek Digestive czekoladowych ( ja użyłam tych bez czekolady, częściowo też zastąpiłam ciastkami Belvita)

70 g rozpuszczonego masła

400 g kajmaku ( masy krówkowej, może być gotowa)

180 g czekolady (pół na pół mlecznej i gorzkiej)

śmietana kremówka ( bardzo dobrze schłodzona)

1,5 łyżki cukru pudru

Ciasteczka miksujemy, blendujemy lub "bijemy" tłuczkiem, aby uzyskać okruszki, które mieszamy z roztopionym masłem. Taką masą wykładamy formę, najlepiej tortownicę ( do wysokości 3 cm). Wstawiamy do lodówki.

Masę krówkową mieszamy  roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą i letnie wykładamy na spód, po czym schładzamy przynajmniej 4 godziny.

Przed podaniem ubijamy śmietanę, pod koniec dodając cukier puder. Połowę bananów mieszamy ze śmietaną, którą wykładamy na schłodzoną masę kajmakową, resztą dekorujemy wierzch tarty.

Na koniec oprószamy kakao.

Smacznego!

Murzynek

Kolejny przepis dla wielbicieli czekolady i wszystkich jej wcieleń:)

Naprawdę pyszne ciasto, z jednej strony delikatne, z drugiej bardzo  wilgotne i  pełne smaku. Nie tak mocne jak ukochane brownie,  podobnie powoduje wzrost endorfin:)

Robi się szybko i bezproblemowo, jedliśmy od razu po przestygnięciu, choć dzień później równie dobry, jeśli nie lepszy.

Przepis:

250 g jogurtu naturalnego ( zawsze używam Activii)

200 g bardzo miękkiego masła (ważne, aby faktycznie takie było)

200 g drobnego cukru

200 g mąki pszennej

60 g kakao (dodałam nawet trochę więcej)

100 g bardzo drobno zmielonych migdałów

3 jajka

3 łyżeczki ekstraktu wanilii

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Lukier:

1/4 szklanki wody

1/4 szklanki rumu (likieru kawowego lub wody)

1/4 szklanki cukru

1/4 szklanki kakao 

1/4 szklanki masła

Proponuję zacząć od nagrzania piekarnika do 160 stopni.Foremkę keksową wysmarować masłem i wysypać mielonymi migdałami. Masło i cukier utrzeć na delikatny puch, miksować nawet 12 minut.

W drugiej misce połączyć jogurt z jajkami i ekstraktem z wanilii, delikatnie wymieszać trzepaczką. 

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, sodą i kakao, dodać migdały. 

Składniki z trzech misek połączyć delikatnie mieszając( użyłam misy melaksera, w której ubijałam masło, na bardzo małych obrotach), najlepiej dzieląc na trzy partie.

Przełożyć do foremki i piec ok 70 min., pod koniec sprawdzając patyczkiem czy ciasto jest już suche. Chwilę zostawić w piekarniku przy otwartych drzwiczkach, po czym wyjąć. Ostudzone wysunąć z foremki  i polać lukrem.

Lukier przygotowujemy gotując w rondelku połączone składniki, z wyjątkiem masła,  przez około 5 - 7 minut ( tak, aby lukier zgęstniał ), po zdjęciu z ognia dodajemy masło. 

Gdy wszystkie składniki się połączą ostudzić, poczekać aż polewa trochę zgęstnieje, wyłożyć na ciasto i gotowe:)

Przepis pochodzi z Kwestii smaku.

Smacznego!

Racuszki z jabłkami, twarożkiem i migdałami na żytniej mące

Na szybki lunch czy sobotnie spokojne śniadanie, pyszne, lekkie placuszki.

 

 

Przepis (zaczęrpnięty z niesamowitych Moich wypieków, z drobnymi modyfikacjami):

 

18 g mąki żytniej razowej

4 jajka (osobno żółtka i białka)

4  - 5 startych średnich jabłek

20 dag twarożku ( użyłam Figurki)

2 łyżki migdałów, posiekanych lub mielonych

szczypta soli

szczypta gałki muszkatołowej

łyżka miodu

trochę oleju do smażenia

cukier puder, dżem, co kto woli, do już upieczonych placuszków

 

  

Twarożek wymieszać z żółtkami, migdałami i pozostałymi składnikami, białka ubić, dodać do masy twarożkowo jabłkowej i smażyć na odrobinie oleju.

 

  

Podawać z cukrem pudrem, dżemem lub po prostu same:)

 

 

Smacznego!