Owocowo

Makaron w sosie łososiowo śmietanowym z dużą ilością pachnącego koperku

Świetny obiad lub kolacja do dobrego wina. Moja ulubiona wersja to ta z tagliatelle, ale wczoraj użyłam kolorowego fusilli.
Polecam, bo robi się samo,  jest pyszne i pachnące.

Przepis:

paczka wędzonego łososia ( 200 g)

śmietana 18 procent (z kartonika)

sól, pieprz ziołowy

świeży lub mrożony koperek

ulubiony makaron

łyżka masła

pół czerwonej cebuli drobno posiekanej

Na maśle dusimy cebulkę, dorzucamy łososia. Gdy ryba zacznie się ścinać, dolewamy śmietankę, odrobinę solimy, sporo pieprzymy i redukujemy. Pod koniec dodajemy dużo koperku, najlepiej świeżego bądź mrożonego i makaron. Mieszamy. Podajemy z parmezanem w towarzystwie białego wina.

Smacznego!

Indyk miodowo musztardowy, z suszonymi morelami i śliwkami.

Smaczny obiad przy niewielkim wysiłku.

Przepis:

piersi z indyka 

suszone morele/śliwki/pomidory

sól, pieprz, tymianek

ser lazur

musztarda

miód

Warzywa:

3 duże pory

masło

sól

Indyka myjemy, solimy. Musztardę mieszamy z miodem i tymiankiem, marynujemy mięso i zostawiamy na kilka godzin, najlepiej na noc.Po wyjęciu z lodówki nadziewamy każdą pierś owocami i kawałkami sera.

Układamy w naczyniu żaroodpornym i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Najpierw pieczemy bez przykrycia, po około 15 minutach przykrywamy.

W miedzy czasie szykujemy pory. Szatkujemy, wrzucamy do garnuszka z roztopionym masłem, zalewamy wodą ( na tą ilość jakieś pół szklanki, szklanka), solimy. Dusimy najpierw pod przykryciem przez około 10 - 15 minut, później odparowujemy wodę przez kolejny kwadrans. 

Ciasto bananowe z cynamonem

Przepis Nigelli na chlebek bananowy z moimi małymi modyfikacjami. Trochę mniej cukru, cynamon zamiast espresso. Banalnie proste, można nawet uznać za namiastkę szybkiego piernika. Podawane z lodami i na przykład gruszkami  zamienia się w efektowny deser. Polecam.

Przepis:

150 ml oleju ( użyłam kujawskiego)

2 jajka

150 g drobnego cukru ( dodałam trochę mniej)

175 g mąki pszennej

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

szczypta soli

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

3 średnie bardzo dojrzałe banany

3 łyżeczki cynamonu ( w oryginale rozpuszczalne espresso)

Szykujemy małą keksówkę lub 10 - 12 form do muffinek. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni.

Banany ucieramy z ekstraktem waniliowym. Dodajemy olej i dalej ucieramy. Dodajemy po jednym jajku. Następnie dodajemy cukier, szczyptę soli. Ucieramy dalej. Dodajemy mąkę, sodę i cynamon.

Gotowe ciasto przelewamy do keksówki i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 50 - 60 min. Do suchego patyczka. Nigella radzi, żeby popróbować silną wolę i poczekać przynajmniej kilka godzin, my jednak nie wytrzymaliśmy i bardzo dobrze, bo gorące było pyszne. Następnego dnia też, ale nie widzę powodu, dlaczego pozbawiać się przyjemności jedzenia takiego ciasta zaraz po wyjęciu z piekarnika.

Smacznego!

Najlepsza gęsina Made by Mama

Naprawdę pobudza wszystkie zmysły, każdy kęs to poezja:)
Jutro przepis, ale to nie przepis, a intuicja, doświadczenie i "to coś" sprawiają, że gęś smakuje wspaniale.

Tarta na gotowym cieście francuskim, z dużą ilością sera, salami, brukselką i roszponką.

Przed sobotnim wyjściem coś wzmacniającego, a jednak choć trochę zdrowego.
Z wynalezionych w lodówce składników powstała pyszna obiado - kolacja.

Składniki
10 - 15 brukselek przekrojonych na pół
15 plasterków dobrego salami, ewentualnie prosciutto lub serano
ser camembert lub jakikolwiek inny, np. lazur
2 jajka
śmietana 12 lub 18 procent
ciasto francuskie

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.
Ciastem francuskim wykładamy niewielką formę i obciążamy fasolą lub grochem. Pieczemy około 15  - 20 min. Zdejmujemy obciążenie i pieczemy jeszcze kilka minut. W międzyczasie na  patelni podsmażamy szynkę z brukselką, a ser siekamy i łączymy ze śmietaną i jajkami. Mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem i wylewamy na ciasto i warzywa z szynką. Zapiekamy około 30 minut. Na koniec posypujemy roszponką.

Smacznego!

Sernik kajmakowy z przepisu Liski z White Plate

Po nie do końca udanym serniku z nutellą zdecydowałam się na podobne klimaty, ale tym razem z kajmakiem, tym razem z lepszego sera i z przepisu z White Plate, a nie ze starych notatek.
Wyszedł obezwładniająco pyszny. Na pewno na stałe zagości w naszym menu, oby jednak nie za często, bo nie ma możliwości, żeby go nie podjadać, póki kusi z lodówki. Efekty kuszenia widać na zdjęciu - dziura po widelcu któregoś złodzieja:)

Składniki:
400 g masy krówkowej ( 230 g użyjemy do sera, 170 g do polewy)
600 g sera (użyłam Pilos z Lidla, wyszedł pyszny, następnym razem zrobię z sera mielonego)
3 jajka
płatki migdałów
kostka masła ( do wykorzystania na różnych etapach :)
3 łyżki mleka

100 g cukru
cukier waniliowy
1 łyżka mąki

Spód
50 g solonych orzeszków
80 g ciasteczek kruchych lub owsianych
30 g masła
1 łyżka cukru

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej.

Piekarnik nagrzewamy do 190 st. i przygotowujemy spód. Ciasteczka i orzeszki blendujemy lub "bijemy" na drobny mak, dodajemy roztopione masło (30 g) i tą masą wykładamy tortownicę o średnicy 20 - 24 cm.
Pieczemy 12 - 15 minut.

Przygotowanie masy serowej zaczynamy od utarcia masła z cukrem na ładny puch. Dodajemy 230 g masy kajmakowej, ucieramy na gładką masę. Dodajemy jajka, następnie po jednej łyżce sera. Na koniec łyżkę mąki. Dobrze miksujemy. Dość płynną masę przelewamy do tortownicy, zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy przez 45 minut.
Po tym czasie wyłączamy piekarnik pozwalając sernikowi w nim ostygnąć.

Przygotowujemy polewę. Pozostałą część masy krówkowej podgrzewamy w garnuszku wraz z 3 łyżkami mleka, na koniec dodajemy 2 łyżeczki masła. Dobrze jest mocno mieszać podczas zagotowywania, aby uniknąć pojawienia się grudek. Polewę wylewamy na całkowicie schłodzony sernik.
Na patelni ( lub w piekarniku) podprażamy płatki migdałowe i posypujemy sernik.

Wstawiamy do lodówki, najlepiej na noc.

Smacznego!