Najlepsza gęsina Made by Mama

Naprawdę pobudza wszystkie zmysły, każdy kęs to poezja:)
Jutro przepis, ale to nie przepis, a intuicja, doświadczenie i "to coś" sprawiają, że gęś smakuje wspaniale.

Tarta na gotowym cieście francuskim, z dużą ilością sera, salami, brukselką i roszponką.

Przed sobotnim wyjściem coś wzmacniającego, a jednak choć trochę zdrowego.
Z wynalezionych w lodówce składników powstała pyszna obiado - kolacja.

Składniki
10 - 15 brukselek przekrojonych na pół
15 plasterków dobrego salami, ewentualnie prosciutto lub serano
ser camembert lub jakikolwiek inny, np. lazur
2 jajka
śmietana 12 lub 18 procent
ciasto francuskie

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.
Ciastem francuskim wykładamy niewielką formę i obciążamy fasolą lub grochem. Pieczemy około 15  - 20 min. Zdejmujemy obciążenie i pieczemy jeszcze kilka minut. W międzyczasie na  patelni podsmażamy szynkę z brukselką, a ser siekamy i łączymy ze śmietaną i jajkami. Mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem i wylewamy na ciasto i warzywa z szynką. Zapiekamy około 30 minut. Na koniec posypujemy roszponką.

Smacznego!

Sernik kajmakowy z przepisu Liski z White Plate

Po nie do końca udanym serniku z nutellą zdecydowałam się na podobne klimaty, ale tym razem z kajmakiem, tym razem z lepszego sera i z przepisu z White Plate, a nie ze starych notatek.
Wyszedł obezwładniająco pyszny. Na pewno na stałe zagości w naszym menu, oby jednak nie za często, bo nie ma możliwości, żeby go nie podjadać, póki kusi z lodówki. Efekty kuszenia widać na zdjęciu - dziura po widelcu któregoś złodzieja:)

Składniki:
400 g masy krówkowej ( 230 g użyjemy do sera, 170 g do polewy)
600 g sera (użyłam Pilos z Lidla, wyszedł pyszny, następnym razem zrobię z sera mielonego)
3 jajka
płatki migdałów
kostka masła ( do wykorzystania na różnych etapach :)
3 łyżki mleka

100 g cukru
cukier waniliowy
1 łyżka mąki

Spód
50 g solonych orzeszków
80 g ciasteczek kruchych lub owsianych
30 g masła
1 łyżka cukru

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej.

Piekarnik nagrzewamy do 190 st. i przygotowujemy spód. Ciasteczka i orzeszki blendujemy lub "bijemy" na drobny mak, dodajemy roztopione masło (30 g) i tą masą wykładamy tortownicę o średnicy 20 - 24 cm.
Pieczemy 12 - 15 minut.

Przygotowanie masy serowej zaczynamy od utarcia masła z cukrem na ładny puch. Dodajemy 230 g masy kajmakowej, ucieramy na gładką masę. Dodajemy jajka, następnie po jednej łyżce sera. Na koniec łyżkę mąki. Dobrze miksujemy. Dość płynną masę przelewamy do tortownicy, zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy przez 45 minut.
Po tym czasie wyłączamy piekarnik pozwalając sernikowi w nim ostygnąć.

Przygotowujemy polewę. Pozostałą część masy krówkowej podgrzewamy w garnuszku wraz z 3 łyżkami mleka, na koniec dodajemy 2 łyżeczki masła. Dobrze jest mocno mieszać podczas zagotowywania, aby uniknąć pojawienia się grudek. Polewę wylewamy na całkowicie schłodzony sernik.
Na patelni ( lub w piekarniku) podprażamy płatki migdałowe i posypujemy sernik.

Wstawiamy do lodówki, najlepiej na noc.

Smacznego! 

Babeczki kokosowe z odrobiną miodu

Poniżej przepis na Coco au miel, pochodzący z książki Lindy Dannenberg, „Paris Boulangerie Patisserie, Recipes from Thirteen Outstanding French Bakeries”, znaleziony na niezawodnej Kwestii Smaku.

Pyszne zarówno prosto po wyjęciu z piekarnika, jak i następnego dnia czy jeszcze kolejnego:)

Smacznego!

Dietetyczna wersja wykorzystania pomidorków.

Ugotowana kasza, sól, pieprz, pesto, pomidorki:)

Makaron z sosem śmietanowo - serowym, z szynką, orzechami i pieczonymi pomidorkami cherry

Niedzielny obiad, też szybki, ale przynajmniej w miarę przemyślany, po szalonym tygodniu to spora odmiana. Niestety nie zdążyłam zrobić zdjęć wczorajszych tortilli zrobionych przez M., były przepyszne:)

Szykujemy:

ser lazur

ser cheddar, grana padano czy inny 

boczek podsmażony na patelni

garść orzechów

śmietana 12 procent

sól, pieprz

pomidorki cherry

makaron

Gotujemy wodę na makaron. W małym garnuszku umieszczamy śmietanę, lazur i starty cheddar. Gotujemy na małym ogniu przez około 25 min. Na patelni podsmażamy boczek, przekładamy do sosu. Nie myjąc patelni umieszczamy na niej orzechy, podprażamy, przekładamy do sosu. Na tę samą patelnię wrzucamy pomidorki, podpiekamy.

Ugotowany makaron odcedzamy i mieszamy z sosem, wykładamy na talerze, na wierz układamy pomidorki.

Smacznego!

Racuszki na serku poznańskim, ze śliwkami

W końcu na serku poznańskim, kupionym w Poznaniu:)

 Składniki:
2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mleka
2 jajka
łyżeczka proszku do pieczenia
2 opakowania cukru waniliowego
serek poznański ( można użyć słodkiego serka homogenizowanego i pominąć cukier lub dodać tylko jedną łyżeczkę)
15  - 20 śliwek, umytych, przekrojonych na połowę

Wszystkie składniki mieszamy, dodajemy śliwki, smażymy na małym ogniu na minimalnej ilości tłuszczu.
Podajemy z Nutellą, cukrem pudrem, śmietaną, czy każdym innym smaczkiem:)

Smacznego!