Pieczona myszka (kulka wieprzowa:) z kaszą jaglaną

Najważniejsze w tym daniu jest długie marynowanie mięsa w odpowiedniej ilości przypraw i pieczenie do uzyskania kruchego, smakowitego mięcha.

Składniki:
Mięso myszka - około 600 g
sól, pieprz
cebula
200 ml oleju

100 g kaszy jaglanej
cebulka
szczypior
papryka
dwie garście posiekanej młodej kapusty
kilka listków mięty
sól, pieprz

Mięso porządnie solimy, pieprzymy i obkładamy plastrami cebuli. Zostawiamy w lodówce na co najmniej 24 godziny. Po wyjęciu polewamy olejem i pieczemy 1,5 - 2 godziny w 220 stopniach.
Kaszę gotujemy, w międzyczasie na oliwie podsmażamy cebulkę, paprykę i kapustę. Do warzyw al dente dodajemy ugotowaną kaszę i szczypior. Solimy, pieprzymy, dodajemy trochę świeżej mięty.
Podajemy z upieczonym mięsem.

Smacznego!

Makaron soba, cukinia, sos pomidorowy

Lekki, smaczny, bezproblemowy obiad.

Składniki:
Makaron razowy soba
3 cukinie
0,7 litra passaty
3 ząbki czosnku
sól, pieprz, cukier
cebula
3/4 szklanki śmietany 18 procent gęstej
oregano

Siekamy cebulę, podsmażamy na oleju, po 3 - 4 minutach dodajemy czosnek. Po chwili wlewamy passatę, doprawiamy solą, pieprzem, cukrem i oregano, gotujemy na wolnym ogniu przez około 40 minut. Na koniec dodajemy śmietanę, ewentualnie ponownie doprawiamy.
W międzyczasie cukinię myjemy i kroimy na mniejsze lub większe kawałki, delikatnie solimy i dusimy na wolnym ogniu aż warzywa będą al dente.
Makaron gotujemy wg instrukcji na opakowaniu.

Smacznego!

Tarta z bezą i truskawkami

Zajadamy truskawki kilogramami, głównie po prostu same lub z jogurtem, ale czasem przychodzi nieodparta pokusa na ciasto.
To zajadaliśmy leżąc na kocyku pod jabłoniami, w piękny upalny czerwcowy weekend.

Składniki:
Ciasto:
360 g mąki krupczatki
200 g zimnego masła
2 żółtka
2 szczypty soli
4 łyżki cukru pudru
2 łyżki zimnej wody

Truskawki:
450 g truskawek
4 łyżeczki mąki ziemniaczanej
6 - 7 łyżek marmolady truskawkowej

Beza:
3 duże białka
150 g drobnego cukru
1 łyżeczka skrobii ziemniaczanej

Forma o średnicy 23 - 24 cm.
Ciasto możemy przygotować dzień wcześniej, kilka godzin w lodówce dobrze mu zrobi:)
W misie miksera umieszczamy mąkę, sól, cukier, dodajemy posiekane masło, mieszamy do uzyskania grudek. Dodajemy żółtka i wodę, dalej miksujemy. Gładkie ciasto formujemy w kulę, zawijamy w folię spożywczą i umieszczamy na minimum 2 godziny w lodówce.

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Ciasto wyjmujemy, rozwałkowujemy rozkładając na dno i boki formy. Nakłuwamy widelcem. Pieczemy 15 - 18 minut obciążone fasolą, ryżem lub grochem.
Po tym czasie wyjmujemy obciążenie i pieczemy do uzyskania złotego koloru.

Truskawki kroimy i mieszamy z mąką.

Bezę przygotowujemy ubijając dokładnie białka. Gdy są już ubite, dodajemy po jednej łyżce cukru co około 30 sekund. Na sam koniec wsypujemy skrobię ziemniaczaną.

Na upieczone ciasto wykładamy marmoladę, truskawki i białko.
Pieczemy w 180 stopniach przez 25 minut, do uzyskania lekko brązowego koloru bezy.
Wyjmujemy i schładzamy. Dobrze jest  włożyć na kilka godzin do lodówki.

Przepis zaczerpnięty z Kwestii Smaku, z moimi modyfikacjami.

Smacznego!

Młoda kapusta na mleku kokosowym i skrzydełka. Wszystko z curry

Pomysł rewelacyjny, zaczerpnięty od BistroMamy. Szybki sposób na młodą kapustę i zaskoczenie współbiesiadników.

Składniki:

Młoda kapusta

400 ml mleka kokosowego 

3 łyżki masła

3 łyżeczki curry

2 cm świeżo startego imbiru

2 łyżeczki garam masali

cebula

2 ząbki czosnki

sól

Skrzydełka  ( 6 sztuk)

pół szklanki oliwy z oliwek

3 łyżki curry

2 łyżeczki ostrej papryki

3 łyżeczki słodkiej papryki

2 łyżki garam masali

sól

Skrzydełka marynujemy dzień wcześniej w przyprawach wymieszanych w oliwie.

Kapustę myjemy, szatkujemy. Na maśle podsmażamy cebulę, następnie dodajemy czosnek, kapustę, mleko kokosowe i przyprawy. Dusimy około 15 min. 

W międzyczasie pieczemy skrzydełka. 

Smacznego!

Popovers

Przepis na urocze popovers polecam na sobotnie leniwe śniadanie.

Przepis i składniki:

szklanka mąki pszennej

szklanka mleka

pół łyżeczki soli

3 duże jajka

2 łyżki roztopionego masła

ulubiona konfitura do podania

Małe foremki nasmarować masłem.Piekarnik nagrzać do 210 stopni.

Składniki zmiksować na gładką masę i przelać do foremek (trochę ponad połowę każdej).

Piec najpierw 25 min. w 210 stopniach, później zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec jeszcze 20 minut.

Podawać gorące, z konfiturą i szklanką mleka.

Smacznego!

A za kolejny świetny przepis dziękuję Dorocie z Moich Wypieków.

Mazurek wersja pierwsza. Banalnie łatwa

Banalnie prosty, szybki, bardzo smaczny.

Składniki:
35 dkg mąki krupczatki
50 g cukru pudru
2 żółtka
1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany
200 g zimnego masła

Masa:
100 g gorzkiej czekolady
masa kajmakowa/krówkowa - puszka 400 g

Mąkę i cukier przesiewamy  na stolnicę, usypujemy rożek, dodajemy żółtka, śmietanę, na koniec posiekane masło. Szybko zagniatamy, wkładamy do lodówki na 1 - 2 godziny.

Nagrzewamy piekarnik na 200 st. Ciasto wykładamy do foremki, nakłuwamy widelcem. Pieczemy do uzyskania złotego koloru.

Czekoladę rozpuszczamy, miksujemy z delikatnie podgrzanym kajmakiem. Wylewamy na ciasto, studzimy.

Smacznego!

Tagliatelle ze szpinakiem, serkiem mascarpone i parmezanem

Bazowałam na przepisie Oliwiera z książki Moje obiady. Wyszło pysznie i gdyby dodać do tego słońce i prosecco byłoby naprawdę włosko:)

Na dwie spore porcje:

250 g makaronu, użyłam włoskiego jajecznego

paczka mrożonego szpinaku Hortexu lub 500 g świeżego

125 ml śmietany kremówki

150 g serka mascarpone

4 ząbki czosnku 

sól morska, świeżo zmielony pieprz

świeżo starta gałka muszkatołowa (około połowy)

3- 4 gaście parmezanu

pół kubka wody z gotowania makaronu

Gotujemy osoloną wodę na makaron. Przygotowujemy szpinak. Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy na nie szpinak, czekamy aż zmięknie, doprawiamy czosnkiem, solą, gałką i pieprzem. Dodajemy śmietanę, serek i 2 - 3 łyżki wody z gotowania makaronu. Gotujemy sos i ponownie przyprawiamy.

Odcedzamy makaron, mieszamy z sosem szpinakowym. Dodajemy parmezan, ponownie mieszamy dolewając 3 łyżki wody z gotowania makaronu, aby uzyskać jedwabistą konsystencję. 

Podajemy posypane parmezanem:)

Smacznego!